Khám Phá Ẩm Thực Cực Nam: Du Lịch Cà Mau Ăn Gì Để Ghiền Lâu?

(Tài trợ: https://baophuc.vn ) - Cùng lục tung Cà Mau qua từng món ăn đậm chất miền Tây – từ rừng U Minh đến cửa biển Rạch Gốc – để hiểu vì sao “ăn gì ở Cà Mau” lại là một câu hỏi chất lừ với dân sành ăn.
Xem thêm: Ẩm Thực Việt Nam – Khám Phá Đặc Sản Mỗi Vùng Đậm Đà Bản Sắc
1. Giới thiệu nhanh: Vì sao ẩm thực Cà Mau hấp dẫn?

• Địa hình đặc thù: Miền nước ngọt – nước lợ – nước mặn đan xen, rừng ngập mặn U Minh đa dạng thực vật, vùng biển cửa sông, đất Mũi sâu hun hút. Những điều này tạo nguồn nguyên liệu phong phú, tươi nguyên, rất bản địa.
• Văn hóa người dân bản địa: Người dân Việt – Kh’Mạ – Hoa – Khmer đều có mặt. Kết hợp với nghề đánh bắt, chăn nuôi nuôi trồng thủy hải sản & khai thác rừng rất gần gũi với thiên nhiên, tạo nên cách chế biến độc đáo, ứng biến với địa hình, điều kiện sống.
• Ẩm thực vừa dân dã, vừa tinh tế: Những món bình dân như bánh tằm gà cay, ba khía, cá thòi lòi nướng hay lẩu mắm đều chứa đựng cái hồn quê nhưng nếu tìm đúng nơi, bạn sẽ thấy sự chau chuốt trong tay nghề, chọn nguyên liệu, phối gia vị, cách trình bày.

2. Top món ngon Cà Mau không thể bỏ qua
Dưới đây là những món ăn đặc sản mà nếu bạn đi du lịch Cà Mau, nhất định nên thử. Mình sẽ kèm địa chỉ gợi ý + mẹo thưởng thức để bạn “ăn đúng chỗ, ăn đúng lúc”.
2.1. Lẩu mắm U Minh

• Nước dùng mắm cá sặc nguyên chất; rau rừng U Minh Hạ như đọt nhãn lồng, rau đắng, bông súng, đọt choại; thêm tôm, cá, thịt.
• Thích hợp ăn vào buổi chiều hoặc tối; khi trời lành lạnh, lẩu mắm sẽ thơm và vị đậm đà hơn. Gợi ý quán: Lẩu mắm Đồng Quê – 91A Tôn Đức Thắng, P.5, TP Cà Mau. Giá: khoảng 100.000 – 200.000 VND/phần

2.2. Cua Cà Mau (Cua biển / cua gạch / cua thịt

• Thịt chắc, vị ngọt, đặc biệt cua gạch béo. Chế biến đa dạng: hấp, rang me, nướng, lẩu.
• Nên ăn khi cua còn tươi sống; chọn cua yếm chắc, vẫn động. Quán chuyên cua: “Cua Thứ Thiệt” (57 Ngô Gia Tự, TP Cà Mau) – menu cua đủ loại. Giá: 300.000 – 700.000 VND/kg tùy loại và mùa.

2.3. Cá thòi lòi nướng

• Là loài cá vùng ngập mặn, thịt dai, không nhiều xương, khi nướng giữ được vị ngọt, thơm của cá + mùi khói than. Thường ướp muối ớt hoặc muối tiêu.
• Thưởng thức hấp dẫn vào buổi tối bên cái bàn nhỏ tại khu dân cư hoặc ven sông. Quán: A Vòi Quán – 52 Lý Thường Kiệt, P.7. Giá: ~ 130.000 – 150.000 VND/kg

2.4. Bánh tằm gà cay

• Sợi bánh tằm mềm, thịt gà xé dai, nước dùng cà ri đậm đà; có giá trị năng lượng tốt cho buổi sáng.
• Thường bán vào buổi sáng; quán ăn sáng phố; giá: khoảng 30.000 – 50.000 VND/tô. Gợi ý: Bánh tằm cô Lan; Bánh tằm Đạo, đường Lý Bôn; Quán 206 – Trần Hưng Đạo.

2.5. Ba khía Rạch Gốc / mắm ba khía

• Ba khía sống vùng ngập mặn, thịt chắc, gạch dày. Chế biến hấp, muối, rang me… Mắm ba khía là món ăn cửa cơm, đặc sản mua về làm quà rất phù hợp.
• Dùng ba khía tươi thì nên ăn tại chỗ (hấp, rang me); nếu mua mắm thì kiểm tra kỹ chất lượng, hạn sử dụng. Giá: ~ 140.000 VND/kg cho ba khía mắm.

2.6. Gỏi ong non

• Nhộng ong non từ rừng U Minh Hạ; béo bùi, hòa cùng rau thơm (quế, răm, rau ngổ…), hành tây, đậu phộng; nước mắm pha chua ngọt.
• Nên ăn tươi, khi nhộng ong vừa lấy; nơi làm sạch và chế biến cẩn thận. Thích hợp dùng món khai vị hoặc ăn nhẹ. Giá: khoảng 100.000 – 120.000 VND/phần.

2.7. Rắn ri

• Loại rắn đồng/nước nơi rừng – thịt rắn ri được xem là sạch hơn; chế biến: hầm sả nước dừa, cháo rắn, xào lăn… có giá trị dinh dưỡng cao.
• Thưởng thức tại nhà hàng chuyên rắn hoặc quán vùng U Minh; nên ăn khi được nấu kỹ – an toàn vệ sinh. Giá: 600.000 – 700.000 VND/kg cho loại rắn ri chế biến.

2.8. Đặc sản mua về làm quà

• Ngoài những món ăn thưởng ngay, Cà Mau có nhiều đặc sản ngon để mang về: mắm tép, khô cá sặc U Minh, khô cá bổi, mật ong rừng U Minh, tôm khô Rạch Gốc…
• Gợi ý địa chỉ:

- Vựa Tôm khô Thành Chinh – Chợ Nông sản, Phường 7;
- Chợ Nông sản Phan Bội Châu;
- Các cửa hàng đặc sản + chợ truyền thống;
- Kiểm tra hạn sử dụng & bao bì đảm bảo thực phẩm. Giá tùy loại: từ ~ 150.000 VND/kg trở lên tuỳ sản phẩm.
3. Mẹo để “ăn đúng chất Cà Mau”

• Hỏi dân địa phương: Chợ, bà con, lái xe ôm, chủ homestay… họ biết chỗ ngon, giá hợp lý; cả những món đặc sản mùa nào nhiều.
  
• Ăn theo mùa: Mùa nước lên – cá nhiều; mùa cua gạch; mùa ba khía… Món ngon sẽ tươi và giá tốt hơn.
  
• Vệ sinh an toàn thực phẩm: Hải sản tươi sống cần được ướp lạnh, chín kỹ; rắn, nhộng ong phải chế biến sạch sẽ; đặc sản mắm – muối lên men cần chọn nơi làm uy tín.
  
• Biết thưởng thức hương vị đặc trưng: Mắm U Minh không chỉ mặn mà, mà phải có mùi nồng đặc trưng – không quá gắt – hòa cùng vị chua rau rừng; cá thòi lòi phải dai thịt mà không bị tanh; gỏi ong non – ngọt béo mà phải có sự tươi sạch của rau thơm và độ kết hợp nước mắm hợp lý.
  
• Thử món người địa phương ăn: Bánh tằm gà cay vào buổi sáng; lẩu mắm U Minh buổi tối; món ăn ven sông, trong chợ – thường giữ được bản chất hơn nhà hàng sang.

4. Những địa điểm “chất” để thưởng thức

• Nhà hàng Phượng Vĩ – 346 Phan Ngọc Hiển, P.9, TP Cà Mau: sang trọng, đa dạng đặc sản.
• Nhà hàng Hoàng Hổ – 255 Trần Hưng Đạo, P.5: tiện trung tâm, sạch sẽ, đồ ăn ngon, giá ổn định.
• Nhà hàng Cua Thứ Thiệt – 57 Ngô Gia Tự: chuyên cua, menu cua nhiều loại.
• Quán địa phương & chợ – chợ Nông sản, các quán bên đường, homestay…: để thử bánh tằm gà cay, cá thòi lòi, ba khía với vị nguyên bản.

5. Tổng kết: Ăn gì để chuyến “du lịch Cà Mau” của bạn trọn vẹn?

• Ưu tiên món đặc sản vùng U Minh – nơi “linh hồn” của ẩm thực rừng ngập mặn và nước lợ của Cà Mau.
• Cân bằng giữa thưởng thức tại chỗ vs mua về làm quà – một chuyến đi hoàn chỉnh là khi bạn vừa no căng bụng bởi những món ăn tươi ngon vừa có vài gói mắm, khô, ong non hay mật ong để nhớ về mùi vị “Cực Nam”.
• Mở lòng thử món hơi lạ như rắn ri, gỏi ong non, ba khía mắm nếu bạn không dị ứng; đôi khi món làm bạn ngại lại chính là món để đời.