Thực Đơn Chay Ngày Rằm Tháng Giêng: Gợi Ý Thanh Đạm Mà Vẫn Đủ Vị

(Tài trợ: https://baophuc.vn ) - Rằm tháng Giêng – hay còn gọi là Tết Nguyên Tiêu – là một trong những ngày lễ quan trọng trong văn hóa tâm linh người Việt. Vào ngày này, nhiều gia đình chọn ăn chay để thanh lọc cơ thể, hướng đến tâm an và cầu mong một năm mới bình an, may mắn. Tuy là thực đơn chay, nhưng nếu biết cách kết hợp nguyên liệu và chế biến khéo léo, mâm cơm vẫn đầy đủ sắc hương vị và giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là gợi ý thực đơn chay thanh đạm nhưng hấp dẫn dành cho Rằm tháng Giêng.

1. Canh nấm đậu hũ rau củ
Một món canh nhẹ nhàng nhưng bổ dưỡng, kết hợp từ các loại nấm như nấm rơm, nấm kim châm, nấm đông cô cùng đậu hũ mềm và cà rốt, súp lơ xanh. Vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ giúp món canh dễ ăn, phù hợp với thời tiết đầu xuân se lạnh.

Nguyên liệu:

• Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đông cô
  
  
• Đậu hũ non
  
  
• Cà rốt, súp lơ xanh, ngò rí
  
  
• Gia vị chay (muối, nước tương, tiêu...)
  

2. Gỏi ngó sen chay
Món khai vị hấp dẫn với vị chua nhẹ, giòn giòn từ ngó sen và đậu phộng rang. Gỏi ngó sen không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho tiêu hóa, giúp cân bằng mâm cơm chay.

Nguyên liệu:

• Ngó sen
  
  
• Cà rốt bào sợi
  
  
• Rau răm, đậu phộng, tàu hũ ky chiên
  
  
• Nước mắm chay pha chua ngọt
  

3. Đậu hũ nhồi nấm sốt cà
Đậu hũ trắng được rạch nhẹ, nhồi hỗn hợp nấm băm nhuyễn, rồi chiên giòn và sốt với nước sốt cà chua đậm đà. Đây là món ăn đậm vị, đưa cơm, thích hợp làm món chính cho bữa ăn chay.

Nguyên liệu:

• Đậu hũ trắng
  
  
• Nấm hương, nấm bào ngư
  
  
• Cà chua, hành boa rô, nước tương
  

4. Rau xào thập cẩm
Một món rau xào đơn giản nhưng không thể thiếu trên mâm cơm chay. Sự kết hợp của cải thìa, đậu que, nấm, bắp non, cà rốt... mang lại màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa.

Nguyên liệu:

• Các loại rau củ theo mùa
  
  
• Dầu mè, tỏi phi chay, hạt nêm chay
  

5. Cơm gạo lứt/ cơm nghệ
Cơm gạo lứt mềm dẻo, giàu chất xơ hoặc cơm nghệ có màu vàng tươi bắt mắt không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp cân bằng thực đơn.

Gợi ý:

• Cơm gạo lứt ăn cùng muối mè
  
  
• Cơm nghệ ăn kèm với rau củ xào
  

6. Chả lụa chay hoặc nem nướng chay
Thêm chút “món mặn giả chay” sẽ làm mâm cơm thêm phong phú. Chả lụa chay được làm từ bột mì căn và nấm, nem nướng chay từ đậu xanh và tàu hũ ky, đều có hương vị rất gần với món truyền thống.

7. Tráng miệng: Chè đậu xanh hoặc trái cây tươi
Kết thúc bữa ăn bằng món chè thanh mát như chè đậu xanh đánh hoặc đậu đỏ nước dừa là lựa chọn lý tưởng. Ngoài ra, trái cây như thanh long, dưa hấu, cam... cũng mang đến cảm giác nhẹ nhàng và tốt cho tiêu hóa.

Lưu ý khi nấu món chay ngày Rằm:

• Tránh các nguyên liệu nặng mùi: hành, tỏi, hẹ, nén... theo quan niệm ăn chay của Phật giáo.
  
  
• Hạn chế chiên xào nhiều dầu: ưu tiên hấp, luộc, nướng để giữ hương vị tự nhiên.
  
  
• Sử dụng gia vị chay chuyên biệt: như nước tương chay, hạt nêm chay, nước mắm chay để món ăn thêm đậm đà nhưng vẫn đúng tinh thần thanh đạm.
  

Kết luận
Bữa cơm chay ngày Rằm tháng Giêng không chỉ là dịp để chúng ta hướng về giá trị tinh thần, mà còn là cơ hội để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình. Một mâm cơm chay thanh tịnh, đủ chất, bắt mắt sẽ giúp không khí đầu năm thêm phần ấm cúng và ý nghĩa.

Xem thêm: https://homestory.com.vn/meo-vat/tet-thuong-nguyen-la-ngay-nao/